(Ганглиозиды и цереброзиды) отличаются от фосфолипидов отсутствием остатка фосфорной кислоты и наличием какого-либо моносахарида или его производного. Входят в состав нервной ткани, формируют белое и серое вещество. Для глико- и фосфолипидов характерна амфотерность - способность к диссоциации по кислотному и щелочному типу, образование биполярных ионов, благодаря чему эти соединения легко образуют разнообразные комплексы с белками. Эти комплексы составляют основу клеточных мембран.